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50年続くうちなー天ぷら屋

那覇市辻にある「辻芳」といううちなー天ぷら屋さんを紹介します。

創業50年の老舗で、昔からずっとこの場所で、品数もレシピも変えずに営業してきたそうです。

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さかな、いか、野菜のかき揚げ、いも、冬ならいんげん、夏ならゴーヤー

と、この5種のみ!

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そして使う衣の材料も作り方も、ぜ~んぶ一緒だそうです。

変わらない事の方が難しい現代、50年も守り続けるって、本当にスゴイことだな~と思います。

そして、それぞれの天ぷらにも色々なアイディアがあって、

かき揚げは甘みを出すためにニンジンを多めにいれ、逆に水分が出やすい玉ねぎは少なめに。

それによって、カラッと美味しいかき揚げになるんだそうです。

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また、いもは茨城県がとりよせたこだわりのもので、厚めに切ってホクホク感を出すのがポイント。

 

書いているだけでも、また食べたくなってきました!

アチコーコーの揚げたてを極力出したいとの事のなので、電話で予約した方が良いらしいですよ。

ウチナーンチュの三時茶は、やっぱりうちなー天ぷらですね(^^)

By R

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